食品检测是指物理方法、化学的检测方法来检测食品的组成成分及含量。下面随着我一起来了解一下吧，希望下面的信息可以给你带来帮助！

目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。

它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测;

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食品可追溯从种植养殖、生产，上线等各个环节，都做到了有据可查，可以真正促进食品行业透明化。我们一起来了解一下食品可追溯对食品检测有什么用吧。

对于企业来说，食品可追溯体系的建立，可以提升服务质量，塑造品牌价值，锁定消费群体，防范产品等等好处。食品追溯其实就是食品的“”。

食品可追溯对于食品检测的意义有哪些？可以说，食品可追溯体系的建立才算是食品检测体系真正意义上的完善。每个环节有记录，每个信息可查询，可方便监管机构迅速找出问题源头，检验检测机构更能有针对性的检测，极大的缩短了食品安全事故处理及解决周期。同时，食品可追溯对于消费而言，可快速与厂家建立沟通，确保检测信息真实性，切实使其权益得到保障。

那么，我国对食品追溯的信息记录是如何要求的呢？

一、食品生产环节

1、食品生产环节信息记录文件应该有进货查验记录、领用使用记录、食品生产记录、食品抽样和留样记录、不合格品处理记录、销毁记录、设施设备维修和清洁保养记录、食品仓储记录、冷藏/冷冻设备温度记录、出厂检验记录、食品销售记录、食品出货记录、购货者投诉及异常处理记录、退货记录、召回记录、员工管理记录、培训记录等。

2、食品生产环节标签信息应该有食品原料储存标签、食品添加剂存储标签、食品包装材料存储标签、半成品储存标签、成品标签等。

二、食品物流环节

1、食品物流环节信息记录文件应该有运输工具管理记录、收货记录、分拣包装记录、仓储记录、出货记录、冷藏/冷冻食品温度信息记录、员工管理记录、培训记录等。

2、食品物流环节标签应该标识食品物流单元的标识代码、发货单位名称、收货单位名称、货物名称等。

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食品检测机构能对某类或多类食品相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目，也包括对食品检测中添加剂与营养强化剂的检验；      

能对某类或多类食品添加剂相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；      

能对某类或多类食品相关产品的食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；      

能对食品中污染物、药品残留、兽药残留等通用类食品安全标准或相关规定要求的检验项目进行检验；    

能对食品安全事故致病因子进行鉴定；        

能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价；    

能开展《食品安全法》规定的其他检验活动。

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