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工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。

为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。

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早期的食品安全问题已经得到了部分的纠正和解决，但是近年来随着市场经济的发展，不法企业和商贩为了牟取商业利益，在食品生产中造假、使用低层次的原料等问题屡有发生，严重的甚至威胁到了人体的生命安全。利用生物材料与食品中化学物质反映，从而达到检测目的的生物技术在食品检验中显示出巨大的应用潜力，具有特异性生物识别功能、选择性高、结果灵敏、专一、微量和快速等优点。

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